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牛油果与菜品介绍

分享人:1990618cyj 来源:互联网 时间:2018-08-21 18:55:26 阅读:0

这次要介绍的这种食材相信各位大厨也不会陌生了,一直以来,用牛油果做成菜品的做法都是相当有限的,只局限在西餐中。现在中餐的牛油果很普遍先介绍特点,牛油果到底还有什么吃法呢?切片?剁蓉?像日本人那样蘸芥末酱油?

牛油果小档案

牛油果是一种西餐常用的蔬菜,还俗称鳄梨、酪梨、油梨、樟梨,主要产于美国、墨西哥、新西兰、危机马拉、古巴、智利、中国等地 。

牛油果是一种著名的热带水果,有一很大的果核,果肉为黄绿色,质地细腻柔滑,味如牛油,有核桃的香味,被称为“森林中的牛油”,果肉含有多种不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

牛油果在常温下可保存2——3天,有自熟的功能,如外皮是青绿色的、摸起来很硬的,可以存放一周,放在冰箱保鲜层里也可保存一周。

牛油果的挑选

1、看颜色和表皮

 表皮上不要有明显的暗褐色暗斑或者缺口,只有Hass牛油果看起来会有暗绿色或者接近黑色的表皮,其他的都是青绿的,如果不是马上食用,可以选择不那么成熟的牛油果,放在牛皮纸袋里,置于18°C——23°C之间的温度下,四五天就可成熟。如入冰箱冷藏的话,成熟的过程会被延长一点。

2、根据果肉的弹性来挑选

将牛油果放在手心里,用手指在果身上轻压,要挑选在压力下能感觉到有弹性的,如果太成熟的牛油果,压下去会回弹得很慢,手指有陷进去的感觉,这种要赶快吃掉。

牛油果的烹饪

很多时候,牛油果要么就是直接用勺子挖着吃,要么就是拌着沙律吃,也有把其做成鳄梨酱涂面包吃的,但做法都不会很多,可是如果把牛油果切开两半,再放上一些奇妙的食材用以搭配,又或者,配上这些食材之后再入烤箱烤一烤,再来位上呢?相信这是一个不错的点子,推荐给西餐厨师们参考参考。


牛油果融合菜欣赏

培根奶酪烤牛油果

牛油果糕配辛香味蟹肉土豆泥

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牛油果蟹肉酥

蟹肉配牛油果沙拉

蟹粉焗牛油果,金橘沙拉

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牛油果配金枪鱼鲜虾

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